Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Merluza a la gallega
  • pescado,gallego,salado,segundo plato
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Merluza a la gallega: recetas auténticas desde Galicia

Receta de Merluza a la gallega

Uno de los platos más típicos de la cocina gallega junto con el pulpo a la gallega y el caldo gallego. La merluza a la gallega tiene como ingrediente más importante la merluza blanca. Este ingrediente principal, la merluza, se cuece en agua debidamente salada y se sirve acompañada, habitualmente, de patatas, vieiras o almejas.

Se suele servir en un plato de forma que haya una rodaja de merluza por persona junto con las patatas (cortadas también a rodajas) y los demás ingredientes. Se trata de un plato muy sencillo de preparar y que podemos encontrar en multitud de restaurantes españoles.

Ahora que ya aprendiste a cocinar un rico pollo con almendras estilo chino, toca aprender la receta del plato estrella de la cocina gallega.

Con esta receta puedes preparar merluza a la gallega pero también puedes utilizar otros pescados blancos congelados porque se prepara exactamente igual.

Hoy vamos a preparar una estupenda receta para 4 personas que nos puede servir para ocasiones especiales, en los que disponemos de poco tiempo o inspiración y quedar como auténticos chefs :)

Ingredientes para Merluza a la gallega

  • Dos patatas no muy grandes
  • 100 gr de guisantes
  • 4 lomos de merluza (o bien rodajas)
  • 4 dientes de ajo mediano
  • 100 mililítros de aceite de oliva
  • Hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Una cucharadita de pimentón dulce

Cómo hacer Merluza a la gallega

  1. Pelamos las patatas para cortarlas después en rodajas de una pulgada de grosor
  2. Cortamos la cebolla en tiras no muy finas
  3. Ponemos la cazuela al fuego con la cebolla y la patata. Añadimos hoja de laurel.
  4. Añadimos agua cubriendo todos los ingredientes y los dejamos cocer a medio gas.
  5. Añadimos los guisantes. Dependiendo de si son frescos o congelados, necesitaran menos cocción y los podremos añadir con el pescado
  6. Comprobamos las patatas y miramos que estén tiernas pero aún enteras y añadimos el pescado (en este caso la merluza) al que previamente habremos añadido sal y pimienta.
  7. Dejamos cocer 5-6 minutos consiguiendo un líquido no caldoso
  8. Mientras se cuece, ponemos el aceite de oliva virgen a calentar en una sartén y freímos los ajos (previamente cortados en laminitas).
  9. Cuando los ajos estén dorados, echamos el pimentón y retiramos la sartén del fuego.
  10. Aquí tenemos dos opciones: escurrir el caldo de las patatas y la merluza y guardarlo para otros platos o utilizarlo. Dado que es un caldo muy sabroso, en esta ocasión lo dejaremos. Ponemos el ajo previamente sofrito por encima y lo servimos a temperatura caliente media.
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Otras recetas de Merluza a la gallega


Merluza a la gallega al vapor

Merluza a la gallega al vapor

Ingredientes:

  • Merluza en filetes (3 o 4, o los que quepan en tu recipiente varoma)
  • 500g de patatas
  • 300g de zanahoria
  • 200g de cebolla
  • 500g de agua
  • Sal
  • 4 ajos, 40g de AOVE y 2 cdas de pimentón dulce

Uno de los platos más deliciosos y fáciles que se preparan en mi hogar es este de filetes de merluza a la gallega al vapor, deleito y complazco el paladar de cada miembro de mi familia con esta receta de merluza, y como no soy nada egoísta te dejo aquí cómo preparar esta suculenta comida ¡buen provecho y a disfrutar!


Merluza a la gallega con almejas

Merluza a la gallega con almejas

Ingredientes:

  • 6 lomos de merluza (recipiente varoma)
  • 1/2 kg de almejas (bandeja varoma)
  • 800 g de patatas cortadas en trozos medianos
  • 400 g de agua
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de cebollas partidas en cuartos
  • Perejil
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de ajos laminados
  • 2 cucharadas de pimentón

Sin lugar a dudas los platos con pescado son los más sabrosos y saludables que podemos tener en nuestra dieta, es por eso que te traigo uno de mis platos favoritos: merluza a la gallega con almejas, no hay nada más fácil y apetitoso que esto ¡prepáralo y pruébalo!


Merluza a la gallega con guisantes

Merluza a la gallega con guisantes

Ingredientes:

  • 4 lomos o rodajas de merluza
  • 2 patatas medianitas
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel

Los guisantes no son mágicos, pero en esta receta de merluza a la gallega con guisantes sentirás como la magia recorre tu paladar. Te dejo un paso a paso sencillo para que prepares unos de los mejores platos con merluza que tengo bajo la manga.


Merluza a la gallega en microondas

Merluza a la gallega en microondas

Ingredientes:

  • 2 envases de Lomos de Merluza 400 g Pescanova
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo enteros, pelados y aplastados
  • 1 copa de vino blanco
  • 100 ml de Agua
  • 1 pizca de Sal
  • 8 cucharadas de Aceite de oliva

No hay mucho que decir antes de presentar esta receta de merluza a la gallega en microondas, es una versión práctica y divertida de la tradicional receta de merluza a la gallega, ideal para los pequeños de la casa, ya que no tienen que usar el candente fuego de la cocina para ejecutar esta preparación, así, sin más he aquí el paso a paso de la receta.


Merluza a la gallega fácil

Merluza a la gallega fácil

Ingredientes:

  • 1,5 k de merluza fresca y del Cantábrico
  • 2 cebollas
  • 8 patatas gallegas
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 2 hojas de laurel
  • Sal gorda (al gusto)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Un puerro
  • Un tomate
  • La cabeza de una merluza.

Un plato maravilloso, de estos que heredas de una generación a otra, como lo es la merluza a la gallega, fácil y sabrosa, con la que dejarás tu huella en la historia familiar, solo debes seguir estos sencillos pasos.


Merluza a la gallega Thermomix

Merluza a la gallega Thermomix

Ingredientes:

  • Aceite para pincelar el recipiente varoma
  • 1 merluza abierta sin escamas, sin espinas y cortada en 6 trozos. ( o 6 rodajas )
  • 1 cucharadita sal
  • 800 g patatas chascadas
  • 400 g agua
  • 1 hoja laurel
  • 200 g cebolla cortada en juliana
  • 6 hojas perejil
  • 80 g aceite de oliva
  • 50 g ajos fileteados
  • 2 cucharadas pimentón dulce

La versatilidad de la thermomix es inigualable, son cientos de recetas que puedes preparar haciendo uso de este maravilloso utensilio, hoy te traigo una exquisita receta de merluza a la gallega preparada en thermomix.